タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
料理02
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
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