タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
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