タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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