タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のグラタン風
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
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