タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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