タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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