タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
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