タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
平目天麩羅
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
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