タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
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