タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
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