タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
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