タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
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