タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
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