タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
料理02
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
平目のお鍋
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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