タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.