タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
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