タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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