タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
平目のフライ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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