タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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