タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
料理02
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
平目のジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
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