タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
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