タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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