タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
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