タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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