タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
料理02
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
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