タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
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