タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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