タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.