タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
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