タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
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