タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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