タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
平目のジョン
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