タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
龍飛巻き
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
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