タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
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