タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
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