タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
料理02
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
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