タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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