タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
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