タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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