タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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