タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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