タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
龍飛巻き
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
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