タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
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