タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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