タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
平目のフライ
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