タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
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