タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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