タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
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