タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
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