タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
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