タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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