タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
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