タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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