タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
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