タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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