タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のフライ
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
平目のジョン
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
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