タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.