タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
料理02
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.