タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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