タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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