タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
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