タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
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