タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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