タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
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