タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
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