タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
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