タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
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