タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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