タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のフライ
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
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