タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
万能ヒラメバター
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
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