タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
料理02
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
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