タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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