タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
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