タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
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