タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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