タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
平目のジョン
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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