タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目のひゅうがめし
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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