タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
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