タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
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