タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
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