タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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