タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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