タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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