タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
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