タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
平目のお鍋
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
平目のフライ
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
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