タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
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