タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
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