タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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