タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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