タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
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