タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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