タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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