タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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