タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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