タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目のフライ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
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