タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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