タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
料理02
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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