タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目の冷製
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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