タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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