タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
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