タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
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