タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
料理02
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
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