タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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