タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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