タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
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