タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のジョン
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
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