タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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