タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
ヒラメのラザニア
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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