タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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