タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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