タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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