タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
料理02
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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