タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目天麩羅
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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