タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
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