タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
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