タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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