タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
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