タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
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