タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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