タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
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