タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
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