タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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