タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
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