タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
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