タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
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