タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
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