タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
料理02
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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