タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
料理02
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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