タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
料理02
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
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