タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.