タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
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