タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
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