タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
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